Domanda La crema Budwig (di C. Kousmine)

Gli ingredienti
Basta dare un rapido sguardo agli ingredienti per capire l'eccezionale valore alimentare della crema Budwig, che ha fatto la fama di questa colazione, che la dott. Kousmine ha preso, modificandola profondamente, dalla dieta della dottoressa tedesca Johanna Budwig.
Semi oleosi: danno acidi grassi polinsaturi omega 3 e omega 6
Banana o 1 cucchiaino di miele: danno zuccheri rapidi e lenti e potassio e fibre solubili
un frutto di stagione: carboidrati ad indice glicemico ottimale e vitamine e fibre
Mezzo limone, succo o intero: acido citrico e vitamine. Se consumato con la buccia vi è maggior ricchezza di bioflavonoidi
Cereali crudi finemente macinati: zuccheri lenti e auxine (secondo la Kousmine fattori di accrescimento cellulare) e fibre non solubili
yogurt o tofu o ricotta magra: Proteine di qualità.

Come si fa
La ricetta che diamo è leggermente modificata rispetto a quella della dott. Kousmine, per adeguarla ai più recenti studi e renderla più sbrigativa.
Il metodo più sbrigativo prevede un mixer adatto anche a macinare semi duri (non tutti lo fanno adeguatamente): in questo caso lo stesso mixer servirà anche per tutti gli altri ingredienti. Altrimenti la macinatura sarà fatta in un comune macinino elettrico da caffè e la farina risultante verrà versata in un frullatore o in un mixer per proseguire con gli altri ingredienti.

1- Macinatura del cereale e dei semi di lino
* Un cucchiaio e mezzo di semi di lino (è indifferente che siano scuri o dorati).

Meglio i semi che l’olio perché:
• oltre all'acido grasso polinsaturo alfalinolenico Omega 3, che copre il fabbisogno quotidiano
ci sono ottime proteine, che andrebbero perse con il semplice olio
• Fibre importanti
• Lignani (potenti agenti antitumorali)
In negativo: è vero che i semi di lino contengono tracce di derivati dell'acido cianidrico, ma si tratta di quantità troppo piccole per dare fastidio. Comunque conviene interromperne l'assunzione per un mese ogni 6, tornando per quel periodo all'olio di lino.

* e un cucchiaio di cereale bio integrale: avena, grano saraceno, orzo, riso... Non usate frumento, farro e quinoa. Possono creare intolleranze.
* macinati al momento. Al posto dei semi di lino si può usare l'olio di lino (due cucchiaini) se si ha la garanzia che non è ossidato (accade frequentemente).
* Infine altri semi oleosi (nocciole, mandorle, noci, ecc.)

2- Il limone
Si aggiunge mezzo limone. Due possibilità:
* Il succo, come suggerisce la Kousmine
* o il frutto a pezzi: con il vantaggio di avere anche vit. Ae il gusto piacevole della scorza. Purché sia biologico

3- La frutta fresca e secca
* 100 gr di banana
* 100 gr di frutta di stagione:
La frutta, se avete tempo, è meglio aggiungerla a pezzettini, tipo macedonia. Potete preparala anche la sera prima. Basterà aggiungere alla macedonia il frullato precedente.
Si aggiunge una manciatina di semi oleosi non tostati (noci, mandorle, nocciole, semi di girasole, ecc., tritati grossolanamente o come preferite): potete anche mangiarli direttamente mentre preparate la Budwig...

4- La proteina
* yogurt bio vaccino o di soia (125 gr.) o tofu (75 gr) o ricotta magra (100 gr)

Ultimi consigli
Non tutti gli accostamenti sono ugualmente piacevoli: sperimentate gli abbinamenti più gradevoli di frutta e proteine
La Budwig può essere anche salata, per esempio:
Lino, avena, pomodoro (100 gr), una gamba di sedano, yogurt, uno scalogno, un pizzico di sale
Lino, riso, una grossa carota, una manciatina di prezzemolo, ricotta magra, mezza mela, pochissimo sale

Per chi non è abituato ad una colazione abbondante:
• ci può essere un senso fastidioso di sazietà
• e scarso appetito a mezzogiorno
Consiglio: dimezzare le dosi rispettando la proporzione degli ingredienti.
Aumentare gradualmente le quantità fino ad arrivare in un mese alle dosi normali.

Per finire, ma la crema Budwig è indispensabile?
Potrebbe sembrare di no perché:
I componenti possono essere presi separatamente nella giornata;
Può essere monotono assumerla ogni mattino.
Sì perché
È importante fare ogni mattina una colazione completa ed equilibrata;
Rischiamo altrimenti di non assumere tutti i componenti;
Può essere variata in modo piacevole alternando diversi ingredienti.

È vero quindi che si può evitare la crema Budwig a colazione, ma si rischia veramente di non assumere regolarmente alimenti essenziali, in un mix facilmente assimilabile. Poi perché mai sostituirla con altro? È buona, dopo le prime volte la si prepara velocemente, dà un apporto di efficaci nutrienti, equibrati tra di loro… Prevalgono quindi nettamente le ragioni del sì.