Dell'Ascorbato di Potassio.
La relazione stechiometrica è:
C6H806 + KHCO3-->C6H7O6K + H2O + CO2.
Ossia:
1 mole di Acido levo-ascorbico con 1 mole di Bicarbonato di Potassio.
Quindi, per conoscere la quantità in grammi del Bicarbonao di Potassio:
moli di Acido levo-ascorbico X Peso Molare (P.M.) del Bicarbonato di Potassio.
Vediamo.
Il P.M. dell'Acido levo-ascorbico è di 176,12.
Il P.M. del Bicarbonato di Potassio è di 100,12.
Il P.M. dell'Ascorbato di Potassio è di 214,22 (dato non utile: a solo titolo Informativo).
Per cui:
numero moli di Acido levo-ascorbico = g : P.M.
1 g di Acido levo-ascorbico : 176,12 P.M. dell'Acido levo-ascorbico =
0,005678 (numero moli di Acido levo ascorbico, arrot. per eccesso).
grammi di Bicarbonato di Potassio = numero moli X P.M.
0,005678 numero moli di Acido levo-ascorbico X 100,12 P.M. del Bicarbonato di Potassio = 0,568 g di Bicarbonato di Potassio, che, in soluzione acquosa, apportano 1,216 g di Ascorbato di Potassio.
Da quanto scritto si evince che la relazione stechiometrica, quasi bilanciata, è l'esatto contrario di quella dell'Ascorbato di Potassio di Pantellini:
-300 mg di Acido levo-ascorbico + 150 mg di Bicarbonato di Potassio.
Infatti:
-300 mg di Acido levo-ascorbico : 176,12 P.M. dell'Acido levo-ascorbico
= 1,7 (arrot. per difetto) numero moli di Acido levo-ascorbico;
-150 mg di Bicarbonato di Potassio : 100,12 P.M. del Bicarbonato di
Potassio = 1,49 (arrot. per difetto) numero moli di Bicarbonato di Potassio.
Per come si osserva, l'Acido levo-ascorbico è leggermente di più del Bicarbonato di Potassio.
Con altro ragionamento piuttosto sintetico, nell’Ascorbato di potassio di Pantellini ci sono:
acido L-ascorbico
per dose
150.0 mg
Potassio
per dose
117.3 mg
CONCLUSIONE.
NESSUN ALLARMISMO: voglio intendere che la soluzione più o meno basica o acida ha poco significato se il carrier (Acido levo-ascorbico) è sufficiente a veicolare il tutto e la dose adeguata, sia del Potassio
(catione guida e regolatore metabolico a livello intracellulare) sia del carrier vitamina C (ha nella fattispecie un compito analogo a quello della pompa Sodio-Potassio).
L'Ascorbato di Potassio di Pantellini, e concludo, sia quello senza che col D-Ribosio, si rivela, ormai da lungo tempo collaudato, ottimo e anche ben tollerato dagli stomaci più delicati.
Raffaele
Autore della discussione
