Domanda Ferritina

Per avere un quadro più chiaro servirebbero anche gli esami:

emoglobina
ematocrito
emocromo

se anche questi fossero bassi con emazie di piccole dimensioni questo indicherebbe una vera anemia.

Io invece ho il problema contrario e , credetemi , nessuno è mai riuscito a darmi una linea guida per "guarire" , mi spiego :
Ho scoperto ormai molti anni fa di avere un valore della ferritina decisamente alto , non da ammalato di emocromatosi ma comunque intorno ai 700 (il max per l'uomo è 360) . Le analisi per rivelare aventuale emocromatosi sono negative . Ho il valore del ferro leggermente basso , ho il valore della transferrina leggermente alto , facendo il rapporto risulterei leggermente anemico . Ora il primo consiglio che mi fu dato ormai + di 10 anni fà fu quello di eliminare carni rosse ed alcool , non che io mangiassi troppa carne ne bevessi , comunque ho eliminato entrambi per due mesi , risultato ferritina ancora più alta . Da li , tutti , e dico tutti quelli a cui mi sono rivolto hanno brancolato nel buio . Nessuno mi ha mai dato una linea guida da seguire . Contrariamente a quello che mi dissero i medici l'unica volta che la ferritina si abbassò decisamente , pur rimanendo comunque intorno ai 480 , fu quando per un paio di mesi praticamente "non toccai" tutto ciò che era carboidrato raffinato e pochissima pasta , mi alimentavo con proteine di ogni genere , compresa la carne rossa , verdura , frutta . Ora mi chiederete perchè non ho continuato cosi ? Il motivo è che a noi ometti continuano a dire che alimentandoci con molte proteine la prostata va a remengo e con questo presupposto son tornato a mangiare poca carne , massimo due volte a settimana . Il mio PSA è a 0,3 , quindi basso . Ora , qualcuno di illuminato ha dei consigli ?
P.S. Il mio difetto è quello di mangiare troppo , in effetti sono in sovrappeso di almeno una decina di kg .