Visto che con oggi si è inaugura ufficialmente la Primavera e che siamo vicini alla Pasqua, ne approfitto per rispolverare l'interessante thread di Vezz86 sul cacao/cioccolato che al momento è più attuale che mai;)
Personalmente consumo quantità moderate di cacao magro 100% in polvere (equo-solidale e da agricoltura biologica) che alterno alla cannella e all'orzo nel condire i latti di soia/avena/capra/crudo (li bevo a rotazione per colazione).
Consumo invece solo sporadicamente il cioccolato fondente (quando fa un pò più freddo), tendendo a preferire le varianti al 90% e 99% di cacao. In ogni caso, affinché i polifenoli del cacao possano dispiegare con efficacia la loro attività anti-ossidante e cardioprotettiva, è importante scegliere cioccolato fondente con almeno l'85% di cacao.
L'altra raccomandazione è ovviamente quella di consumare cacao/cioccolata fondente in moderazione e solo di tanto in tanto, anche basandoci sulle interessanti ricerche postate da Salvio in questo post:
alleanzadellasalute.info/forum/Alimentaz...ibo-comune.html#3037
Tempo fa mi ero aggiunto ai preferiti del browser due importanti meta-analisi sulle proprietà del Cacao/cioccolato, che confermano quanto già riferito da Soani nel suo post. Le condivido con voi, buona lettura:
Effetti del cioccolato, cacao sulla salute cardiovascolare: una review sistematica e una meta-analisi di trials randomizzati
Hooper L, Kay C, Abdelhamid A, Kroon PA, Cohn JS, Rimm EB, Cassidy A.
Am J Clin Nutr. 2012 Feb 1. [Epub ahead of print]
Il potenziale ruolo del cioccolato, ed in particolare dei flavanoli in esso contenuti, nella prevenzione delle malattie cardiovascolari è oggetti di un crescente interesse. Scopo del presente lavoro è stato quello di effettuare una metanalisi degli studi che avevano valutato l’effetto di cioccolato, cacao e flavanoli sui principali fattori di rischio cardiovascolare.
Dopo avere estratto dalla letteratura ben 1.637 studi sull’argomento, gli autori si sono concentrati sui risultati di 42 studi controllati e randomizzati che avevano coinvolto un totale di 1.297 partecipanti.
Dall’analisi dei risultati della metanalisi emerge che il consumo di cacao o di cioccolato si associa ad un miglioramento di numerosi fattori di rischio cardiovascolare: in particolare si registra una riduzione dell’insulino-resistenza (indice HOMAIR= -0,67) ed un miglioramento della vasodilatazione flusso-mediata (FMD) in seguito a consumo sia cronico (1,34%) che acuto (3,19% 2 ore dopo l’ingestione), ma anche una riduzione della pressione diastolica (-1,60 mm Hg) ed un miglioramento del profilo lipidico (LDL=-0,07 mmol/L e HDL=0,03 mmol/L).
Stratificando in funzione delle dosi di epicatechine apportate, emerge che il miglioramento della FMD si osserva per tutte le dosi considerate, mentre la riduzione della pressione arteriosa, sia sistolica che diastolica, è significativa solo per dosi di consumo di questi composti oltre i 50mg/giorno.
I risultati di questa metanalisi dimostrano pertanto gli effetti benefici del consumo di cacao e cioccolato, sia in acuto che in cronico, su alcuni fattori di rischio cardiovascolare ed in particolare sulla FMD e l’insulino-resistenza. Gli effetti si osservano per diversi livelli di apporto delle epicatechine tipiche del cacao, suggerendo che alcuni di essi (come gli effetti sulla pressione) si manifesteranno solamente per prodotti ad alto tenore di cacao o per consumi relativamente elevati.
Effetti del cacao/cioccolato fondente sul profilo lipidico: una meta-analisi
Tokede OA, Gaziano JM, Djoussé L.
Eur J Clin Nutr. 2011 May 11. [Epub ahead of print]
I risultati di numerosi scientifici permettono di attribuire i benefici per la salute legati al consumo di prodotti a base di cacao al contenuto elevato di fitocomposti ed in particolare di flavonoidi. Più precisamente il consumo moderato ma regolare di cioccolato fondente è stato associato alla riduzione della pressione arteriosa, al miglioramento della funzionalità endoteliale e alla riduzione dell’insulino-resistenza.
Per valutare gli effetti del cioccolato fondente sul profilo lipidico, gli autori di questa metanalisi hanno effettuato una revisione della letteratura disponibile, dalla quale hanno selezionato 10 studi clinici che hanno coinvolto un totale di 320 partecipanti. L’assunzione moderata di un prodotto a base di cacao o cioccolato fondente (20-100 grammi di cioccolato al giorno con quantità di polifenoli variabile tra 88 e 1000 mg), per periodi di trattamento variabili da 2 a 12 settimane, è risultata associata ad una riduzione significativa del colesterolo LDL (-5.90 mg/dl) e del colesterolo totale (-6.23 mg/dl); non è stato riscontrato nessun effetto significativo sui livelli di colesterolo HDL (0.76 mg/dl) e di trigliceridi (-5.06 mg/dl).
Queste osservazioni suggeriscono che, quantomeno nel breve termine, il consumo di cacao e cioccolato fondente comporta un miglioramento del profilo lipidico, limitatamente al colesterolo totale e LDL. Tuttavia sono necessari studi più dettagliati per individuare la dose ottimale di consumo e per valutare l’effetto di questi prodotti sul profilo lipidico nel lungo termine.
