Domanda Latte di riso

Liuc33 ha scritto: Ho provato a fare in casa il latte di riso ma mi è venuta una schifezza.
Come ho letto in internet ho scelto come dolcificante fra i varii consigliati il malto d'orzo biologico senza altri addittivi.
Il malto d'orzo in crema tipo nutella è buonissimo e mi sono trattenuto dal mangiarne scucchiaiate :lol:
Qualcuno sa una ricetta per fare venire decente il latte di riso fatto in casa?
E' l'unica bevanda che mi va

Ciao Gianni, io faccio regolarmente il latte di mandorle in casa, usando l'estrattore (ma puoi usare anche un frullatore).

Per dolcificarlo utilizzo i datteri.. che sono il frutto più dolce in assoluto assieme ai fichi secchi, senza aggiunta di nient'altro. Quando metti in ammollo il riso per idratarlo, aggiungici anche due datteri di Medjoul (sono più grossi dei datteri comuni). Li snoccioli e li metti in ammollo assieme al riso, dopodichè passi nell'estrattore sia il riso idratato che i datteri. In questo modo la bevanda assumerà un retrogusto dolce delicato, che non infastidisce ma al contempo ne migliora il sapore.

P.S: conviene eccome farsi il latte in casa, e ha un gusto completamente diverso dai prodotti commerciali. Una volta presa la mano e aggiustate le dosi a proprio piacimento, difficile tornare al latte vegetale confezionato.

Marco io lo faccio senza alcun estrattore
Ho fatto altre prove ma non viene buono come quello comprato, ci deve essere qualche trucco

Liuc33 ha scritto: Marco io lo faccio senza alcun estrattore
Ho fatto altre prove ma non viene buono come quello comprato, ci deve essere qualche trucco

Quello commerciale ha un gusto differente, perchè per impedirne il deterioramento viene pastorizzato... ma in questo modo tutte le vitamine ed enzimi vengono persi. Il latte che trovi al supermercato o al negozietto Bio è cibo morto.

Nessun trucco particolare Liuc, ho notato però che il sapore cambia leggermente se lo faccio con estrattore o se lo faccio col frullatore, perchè appunto l'estrattore permette una migliore estrapolazione del succo dalla fibra. Un piccolo accorgimento (o se preferisci chiamarlo trucchetto) è quello di ripassare 2 volte la fibra nell'estrattore.

Con 100 gr. di mandorle solitamente faccio 1 Litro di bevanda, ma non dura tanto, massimo 3- 4 giorni in frigo. Se ci fai caso, il latte comprato dura anche 5 - 7 giorni.

Grazie Marco
Piu che trucco mi ero dimenticato il sale , ho messo poco zucchero di canna e lho fatto piu liquido. Ora è buono, insomma sembra ancora peggio da quello comprato, ma assaggiando bene quello comprato si sente che è piu finto con sapori strani.Ora è questione di abitudine

si potrebbe sperimentare l'aggiunta di qualche spezia tipo cardamomo, vaniglia, zenzero, cannella, chiodi garofano, o altro ma in proporzioni infinitesimali.

Lu
grazie cara esperimenterò, mi sa che il cardamomo è il mio preferito